上海居茜茶餐饮管理有限公司

西北菜以牛羊肉为主料，口味醇厚，具有浓郁的地域特色。随着健康饮食理念深入人心，西北菜在烹饪方式上进行改良。减少油炸、油煎菜品，增加清蒸、炖煮菜品比例，如将传统的手抓羊肉改为清炖羊肉，既保留羊肉的营养，又降低油脂摄入，更符合现代健康标准，清炖羊肉的销量在餐厅内增长了 25%。​
西北菜品牌积极拓展市场，在全国各大城市开设分店。为适应当地口味，部分菜品进行微创新，如在南方城市，适当降低菜品的辣度，增加蔬菜搭配。同时，餐厅注重食材的品质与来源，选用西北优质的牛羊肉，确保菜品的地道风味。通过社交媒体平台，西北菜餐厅分享食材产地故事，展示菜品制作过程，吸引消费者关注，提升品牌知名度，让西北风味在全国范围内广泛传播。