上海居茜茶餐饮管理有限公司

京菜融合了宫廷菜、官府菜、民间菜的特色，具有独特的风味。在消费需求多样化的今天，京菜积极转型。一些京菜馆推出小份菜模式，将烤鸭、涮羊肉等经典菜品以小份形式呈现，既满足消费者品尝多种菜品的需求，又避免浪费，小份菜的销售额占比达到 40%。​
为适应快节奏生活，京菜品牌推出便捷的外带产品。将老北京炸酱面制作成预包装食品，搭配新鲜蔬菜与酱料，消费者可随时随地享用正宗京味。美食点评平台也成为京菜推广的重要阵地，通过收集顾客反馈，及时调整菜品与服务，同时利用平台的推广功能，提升餐厅知名度。此外，京菜餐厅注重食材的品质与来源，选用优质的北京本地农产品与肉类，确保菜品的地道风味，在传承传统京味的同时，实现与现代消费市场的有效对接。