上海居茜茶餐饮管理有限公司

徽菜以重油、重色、重火功闻名，有着深厚的文化底蕴。当下，徽菜餐厅深挖徽商文化，将其融入餐厅装修与菜品故事中。餐厅内悬挂徽派建筑风格的装饰画，摆放古朴的桌椅，营造出浓厚的徽派氛围。每道菜品搭配一段与徽商历史相关的介绍，如臭鳜鱼的起源与徽商的商业活动有关，让顾客在品尝美食时感受徽商文化魅力，提升餐厅的文化附加值，顾客的满意度提升了 30%。​
徽菜也在不断优化菜品口味与品质。在保留传统风味的基础上，减少菜品的油盐用量，采用更健康的烹饪方式。例如，对传统的红烧猪蹄进行改良，先卤后烤，减少油脂含量，使其口感更加清爽。同时，徽菜餐厅利用会员管理系统，记录顾客用餐习惯与偏好，为会员提供个性化服务，如生日专属菜品、定制菜单等，增强顾客粘性，推动徽菜品牌持续发展。