上海居茜茶餐饮管理有限公司

闽菜口味多样，善用汤提鲜，讲究食材的鲜、香、淡。随着全球化进程加快，闽菜与各国美食相互融合。在福建沿海城市，一些闽菜馆将闽菜的海鲜烹饪技法与日式刺身相结合，推出特色海鲜拼盘，既有闽菜对食材新鲜度的极致追求，又融入日式料理精致的摆盘风格，受到消费者喜爱，菜品销售额占比达 20%。​
在数字化时代，闽菜餐厅利用营销手段推广特色菜品。通过平台，厨师现场展示佛跳墙等复杂菜品的制作过程，详细介绍食材的挑选与烹饪技巧，吸引大量网友关注，直播期间餐厅订单量增长 3 倍。此外，闽菜注重食材的地域特色，餐厅加强与本地渔民、农户合作，建立稳定的食材供应渠道，保证食材的新鲜与品质，同时助力地方经济发展，让闽菜在传承地域风味的同时，实现多元化发展。