上海居茜茶餐饮管理有限公司

淮扬菜以其精致细腻的刀工、清淡平和的口味著称。在文化旅游热潮中，淮扬菜与地方文旅产业深度融合。扬州等地的景区周边，许多淮扬菜馆打造美食 + 文化体验模式，顾客在用餐时可欣赏扬州评话、扬州清曲等地方曲艺表演，了解淮扬菜背后的历史典故，让用餐过程成为一场文化盛宴，吸引大量游客前来打卡，餐厅营业收入因此增长 50%。​
面对年轻消费群体崛起，淮扬菜在菜品呈现上更加注重颜值与创意。例如，将文思豆腐切成发丝般细后，搭配色彩鲜艳的果蔬汁，制作成创意冷盘，既保留传统技艺，又符合年轻人对视觉美感的追求。此外，淮扬菜餐厅利用预订系统，为顾客提供个性化菜单定制服务，根据顾客的饮食禁忌、口味偏好调整菜品，提升顾客用餐体验，让淮扬菜在新时代焕发新活力。