上海居茜茶餐饮管理有限公司

鲁菜作为八大菜系之首，历史悠久，烹饪技法丰富。在当今餐饮市场，鲁菜将传统技法与现代科技结合，创新菜品制作工艺。例如，利用低温慢煮技术烹饪糖醋鲤鱼，精准控制温度与时间，使鱼肉内部鲜嫩多汁，外皮酥脆香甜，口感更胜传统做法。​
随着消费者对食材品质要求提高，鲁菜餐厅加强食材溯源管理，确保每一份食材的安全与新鲜。一些餐厅选用当地有机农场直供的蔬菜，搭配渤海湾的新鲜海产，从源头保证菜品品质。鲁菜还积极拓展海外市场，在海外开设的餐厅融入当地饮食文化元素，改良部分菜品口味，如将葱烧海参的酱汁进行微调，使其更符合当地人口味，让鲁菜在国外舞台上崭露头角，传播中华美食文化。